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墨西哥烤牛肉（Carne Asada）做法 | 墨西哥式烧烤 | Hilah Cooking
食材
- 牛肉 · 极薄的2 磅
- 啤酒12 盎司
- 洋葱 · 切片的1 + 2–3 把
- 青柠¼ 杯
- 大蒜 · 切碎的¼ 杯
- 伍斯特酱¼ 杯
- 盐1 茶匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 任选其一或全部
- 墨西哥辣椒6–12
- 波布拉诺辣椒2–3
- 仙人掌叶（Nopales）3–4
- 西班牙辣肠1 磅
- 玉米饼
- 奶酪
- 莎莎酱
步骤
- 把肉放进大碗，加入腌料拌匀，盖好，在室温下腌制约一小时。同时开始点燃木炭。
- 木炭准备好、烤架非常热（约450°F）后，摆上蔬菜和墨西哥香肠，香肠皮朝下。盖上盖子，通风口打开。烤约10分钟，直到香肠底部熟透、蔬菜开始变软。全部翻面。
- 再盖上盖子烤5到7分钟，直到蔬菜熟透、香肠变棕变脆。辣椒要烤得焦黑，仙人掌叶变成橄榄绿色。
- 烤肉期间，把蔬菜和香肠放在低温烤箱（200°F）里保温。
- 重新盖上烤架盖子，让烤架重新加热到约450°F。
- 把牛排（carne asada）单层摆在烤架上，每面烤一两分钟，直到变成棕色并有漂亮的烤痕。分两批烤，烤好的肉放进烤箱保温。
- 将烤架降温到约300-350°F，用来煎玉米饼卷和加热墨西哥卷饼。
- 把牛排逆纹切片，切开仙人掌叶和辣椒，将香肠切碎。配上莎莎酱，以及烤青辣椒和洋葱一起上桌。
根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。
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