Carnitas (mexikanisches Schweinefleisch aus dem Topf) zubereiten

Von Hilah Cooking · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch in etwa 5 cm große Würfel schneiden, dabei bei Bedarf rund um den Knochen zuschneiden und den Knochen behalten.
2. Kreuzkümmel, Koriander und die anderen Gewürze in einen großen Topf geben.
3. Die Orange über dem Topf abreiben und anschließend den Saft hinzufügen.
4. Zitronensaft, Knoblauch und die Schweinefleischwürfel mit dem Knochen unten hinzufügen.
5. Salz und so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist (1 bis 1,5 Liter).
6. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann auf mittel-niedrige Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und das meiste Wasser verkocht ist; nicht umrühren.
7. Wenn das Wasser fast verkocht ist, das Fleisch bei Bedarf vom Knochen lösen und den Knochen entfernen.
8. Die Hitze auf stark erhöhen und das Fleisch einige Minuten im ausgetretenen Fett braten, dabei rühren, bis es fein zerzupft und an manchen Stellen braun ist.
9. Heiß in Maistortillas servieren, mit Koriander, gehackter Zwiebel und scharfer Soße.

Zusammengefasst aus dem Video von Hilah Cooking. Schau es dir für die Details an.

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