Comment faire des carnitas (porc effiloché mexicain) | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le porc en cubes d'environ 5 cm, en contournant l'os si nécessaire, et gardez l'os.
2. Versez les épices dans une grande casserole.
3. Râpez le zeste de l'orange dans la casserole, puis ajoutez son jus.
4. Ajoutez le jus de citron, l'ail et les cubes de porc, l'os posé au fond.
5. Ajoutez le sel et assez d'eau pour juste recouvrir le porc (1 à 1,5 litre).
6. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 3 heures, jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée ; ne remuez pas.
7. Lorsque l'eau est presque évaporée, retirez la viande de l'os si nécessaire et jetez l'os.
8. Remontez à feu vif et faites frire le porc dans sa graisse pendant quelques minutes, en remuant jusqu'à ce qu'il soit finement effiloché et bien doré par endroits.
9. Servez chaud dans des tortillas de maïs avec de la coriandre, de l'oignon haché et de la sauce piquante.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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