Chanko Nabe zu Hause zubereiten (japanischer Sumo-Eintopf)

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Fleischbällchen vorbereiten: 200 g Hühnerhackfleisch mit ½ EL gelbem Miso, ½ TL japanischer Sojasoße, ½ TL geriebenem Ingwer und 1 geriebenen Knoblauchzehe verrühren, bis keine Miso-Klümpchen mehr zu sehen sind.
2. 1 Ei in einer separaten Schüssel verquirlen, in die Hähnchenmasse geben, 2 EL Speisestärke hinzufügen und gut vermengen. Abdecken und bis zum Garen kalt stellen.
3. Die Brühe zubereiten: 1000 ml Dashi in einem großen Topf mit 1½ EL chinesischem Hühnerbrühe-Pulver, 1 EL Sojasoße, 1 EL Mirin, 1 TL geriebenem Ingwer, 2 geriebenen Knoblauchzehen und 2 EL gemahlenem Sesam vermischen. Gut verrühren und bei mittlerer Hitze leicht aufkochen lassen.
4. Sobald die Brühe leicht kocht, die gekühlte Fleischmasse mit zwei Löffeln abstechen und direkt in die Brühe schaben, da sie zu klebrig zum Formen mit der Hand ist.
5. Abdecken und 3 Minuten köcheln lassen.
6. Die Karotte und andere Wurzelgemüse hinzufügen und einige Minuten kochen. Dann Lauch, Enoki-Pilze, Shiitake, Chinakohl, Mizuna und festen Tofu dazugeben. Abdecken und etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse nach Wunsch gar ist.
7. Den Herd ausschalten. 2 EL gelbes Miso mit einem Miso-Sieb in etwas Brühe einrühren oder in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer dünnen Paste verquirlen und dann in den Topf geben.
8. Gut verrühren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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