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在家制作Chanko Nabe（日式相扑火锅）
食材
- 绞碎的鸡肉200 克
- 酱油3 ½ 茶匙
- 味噌 · 酱2 ½ 汤匙
- 姜 · 磨碎的1 ½ 茶匙
- 大蒜 · 磨碎的3 瓣
- 鸡蛋1
- 玉米淀粉2 汤匙
- 日式高汤1000 毫升
- Chicken stock · 粉1 ½ 汤匙
- 味醂1 汤匙
- 芝麻 · 研磨的2 汤匙
- 胡萝卜1
- 韭葱1
- 金针菇1 把
- 香菇2
- 大白菜0.13
- 豆腐150 克
- 芥末1 把
步骤
- 制作肉丸：将200克鸡肉末与½大勺黄味噌、½小勺日式酱油、½小勺姜末和1瓣蒜末混合，搅拌至没有味噌结块。
- 另取一个碗打散1个鸡蛋，倒入鸡肉混合物中，加入2大勺玉米淀粉，充分拌匀。盖好后冷藏，待烹煮时再取出。
- 制作汤底：在大锅中加入1000毫升高汤、1½大勺中式鸡精粉、1大勺酱油、1大勺味淋、1小勺姜末、2瓣蒜末和2大勺芝麻碎，拌匀后用中火煮至微沸。
- 汤汁微沸后，用两把勺子将冷藏的肉丸混合物刮入汤中，因为它太黏，无法用手成形。
- 盖上锅盖，小火炖3分钟。
- 加入胡萝卜和其他根茎类蔬菜，煮几分钟。然后加入日本大葱、金针菇、香菇、大白菜、水菜和北豆腐。盖上锅盖炖煮约5至10分钟，直到蔬菜煮至你喜欢的程度。
- 关火。用味噌过滤勺舀取黄味噌2大勺，在汤中浸泡化开；若没有过滤勺，可取少量汤放入小碗中，用打蛋器调成稀糊后再倒入锅中。
- 拌匀后即可享用。
根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。
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