Cómo hacer enchiladas de queso con salsa casera

De Hilah Cooking · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga los chiles, quita los tallos y sacude las semillas. Corta en tiras y hierve con 1/2 taza de agua hasta que se evapore el agua, unos 10 minutos.
2. Corta los tomates en cuartos y tritúralos con los chiles cocidos, la cebolla, el ajo, la sal y el vinagre hasta que quede muy fino.
3. Calienta el aceite en una sartén poco profunda hasta que esté muy caliente. Añade la salsa con cuidado (puede salpicar) y remueve para integrarla con el aceite.
4. Mantén la salsa caliente a fuego lento en una sartén. Sumerge cada tortilla en la salsa, dándole la vuelta para cubrir ambos lados, y deja que empape unos segundos para ablandarse.
5. Saca con pinzas y colócala en un plato. Espolvorea unas 2 cucharadas de queso y un poco de cebolla a lo largo del centro, enrolla y colócala en una fuente de horno de 9x13 pulgadas, con la unión hacia abajo.
6. Enrolla las 12 tortillas y colócalas apretadas en la fuente: pon 8 a lo largo y aprieta las 4 últimas a un lado.
7. Extiende la salsa y el queso restantes por encima.
8. Hornea a 350 durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita.
9. Cubre con la cebolla en cubos restante.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

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