Spaghetti mit Cherrytomaten nach italienischer Art

Von Vincenzo's Plate · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit 5 Litern Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Cherrytomaten halbieren. 4–5 EL extra nativen Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Tomaten hinzufügen und köcheln lassen.
3. Den Knoblauch in die Pfanne pressen und mit einem Pfannenwender oder Holzlöffel unterrühren.
4. Sobald das Nudelwasser kocht, einen EL grobes Salz hinzufügen, umrühren, dann die Nudeln hineingeben und nach Packungsanleitung garen, bis sie al dente sind.
5. Die Tomaten sanft andrücken, bis sie mehr Saft abgeben, und garen, bis die Haut runzelig wird und eine glatte Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und die Hälfte davon in die Soße rühren, bei Bedarf nach und nach mehr hinzufügen.
7. Eine großzügige Menge frischen Basilikum zupfen oder ganz lassen und in die Soße rühren.
8. Die Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und gut schwenken. Eine weitere Tasse Nudelwasser beiseitestellen.
9. Den Mascarpone unterrühren und schmelzen lassen, bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen.
10. Eine großzügige Handvoll Pecorino hinzufügen und unterrühren, bis die Soße cremig ist, bei Bedarf kleine Mengen Nudelwasser zugeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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