Cómo hacer Pasta Con Tomates Cherry a la italiana

De Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleve 5 litros de agua a ebullición en una olla grande.
2. Corte los tomates cherry por la mitad. Caliente 4–5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio, añada los tomates y déjelos cocer a fuego lento.
3. Triture el ajo directamente en la sartén y remuévalo con una espátula o cuchara de madera.
4. Cuando el agua de la pasta hierva, añada una cucharada de sal gruesa, remueva, después añada la pasta y cuézala según el paquete, hasta que esté al dente.
5. Presione suavemente los tomates para que suelten más jugo y cocine hasta que las pieles se arruguen y se forme una salsa suave. Sazone con sal y pimienta.
6. Retire una taza de agua de cocción de la pasta y añada la mitad a la salsa, incorporando más según sea necesario.
7. Rompa a mano o deje enteras abundantes hojas de albahaca fresca e incorpórelas a la salsa.
8. Escurra la pasta, añádala a la sartén y mézclelo bien. Reserve otra taza de agua de cocción.
9. Incorpore el mascarpone y deje que se derrita, añadiendo agua de cocción según sea necesario.
10. Añada una buena cantidad de pecorino y mezcle hasta que quede cremoso, agregando pequeñas cantidades de agua de cocción si hace falta.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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