Comment faire des PÂTES AUX TOMATES CERISE à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter 5 litres d'eau à ébullition dans une grande marmite.
2. Couper les tomates cerises en deux. Dans une poêle à feu moyen, verser 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ajouter les tomates et laisser mijoter.
3. Écraser l'ail et l'ajouter dans la poêle, puis mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois.
4. Une fois l'eau bouillante, ajouter une cuillère à soupe de gros sel, mélanger, puis ajouter les pâtes et cuire selon le paquet, en visant une cuisson al dente.
5. Presser doucement les tomates pour qu'elles libèrent davantage de jus, puis cuire jusqu'à ce que la peau se ride et qu'une sauce onctueuse se forme. Saler et poivrer selon le goût.
6. Prélever une tasse d'eau de cuisson des pâtes et en verser la moitié dans la sauce, puis en rajouter au besoin.
7. Ajouter généreusement des feuilles de basilic fraîches, déchirées ou entières, et mélanger.
8. Égoutter les pâtes, les ajouter dans la poêle et bien mélanger. Mettre de côté une autre tasse d'eau de cuisson.
9. Incorporer le mascarpone et le laisser fondre, en ajoutant de l'eau de cuisson au besoin.
10. Ajouter une bonne poignée de pecorino et mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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