Come preparare la PASTA CON POMODORINI come in Italia

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione 5 litri d'acqua in una pentola capiente.
2. Tagliare a metà i pomodorini. Scaldare 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungere i pomodorini e lasciarli sobbollire.
3. Schiacciare l'aglio nella padella e mescolarlo con una spatola o un cucchiaio di legno.
4. Quando l'acqua della pasta bolle, aggiungere un cucchiaio di sale grosso, mescolare, poi versare la pasta e cuocerla secondo le indicazioni della confezione, puntando alla cottura al dente.
5. Premere delicatamente i pomodorini per farli rilasciare altro succo, quindi cuocere finché la buccia non si raggrinzisce e si forma una salsa liscia. Salare e pepare a piacere.
6. Prelevare una tazza di acqua di cottura, versarne metà nel sugo e mescolare, aggiungendone altra se necessario.
7. Aggiungere abbondante basilico fresco, spezzato a mano o intero, e mescolare di nuovo.
8. Scolare la pasta, aggiungerla in padella e mescolare bene. Mettere da parte un'altra tazza di acqua di cottura.
9. Incorporare il mascarpone e lasciarlo sciogliere, aggiungendo acqua di cottura man mano.
10. Unire una bella manciata di pecorino e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta se serve.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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