Como fazer Macarrão Com Tomate Cereja à italiana

Por Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve 5 litros de água para ferver em uma panela grande.
2. Corte os tomates cereja ao meio. Aqueça 4 a 5 colheres de sopa de azeite extravirgem em uma frigideira em fogo médio, adicione os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo.
3. Esmague o alho direto na frigideira e misture com uma espátula ou colher de pau.
4. Quando a água do macarrão ferver, adicione uma colher de sopa de sal grosso, mexa, depois acrescente o macarrão e cozinhe conforme a embalagem, até ficar al dente.
5. Pressione os tomates delicadamente para que soltem mais suco e cozinhe até as cascas enrugarem e formar um molho liso. Tempere com sal e pimenta.
6. Retire uma xícara de água do cozimento da massa e misture metade no molho, acrescentando mais conforme necessário.
7. Rasgue ou deixe inteiras uma boa quantidade de manjericão fresco e misture no molho.
8. Escorra o macarrão, adicione à frigideira e misture bem. Reserve outra xícara de água do cozimento.
9. Misture o mascarpone e deixe derreter, acrescentando água do cozimento conforme necessário.
10. Adicione uma boa porção de pecorino e misture até ficar cremoso, acrescentando pequenas quantidades de água do cozimento se necessário.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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