如何像意大利人一样制作樱桃番茄意面

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中将5升水煮沸。
2. 把樱桃番茄对半切开。平底锅中火加热4至5汤匙特级初榨橄榄油，放入番茄，小火慢炖。
3. 把大蒜压碎后放入锅中，用铲子或木勺拌匀。
4. 水烧开后加一汤匙粗盐搅拌，再下意面，按包装说明煮至彻底弹牙（al dente）。
5. 轻轻按压番茄，让其释放更多汁水，煮至番茄皮起皱、形成顺滑的酱汁。按个人口味加盐和胡椒调味。
6. 用杯子舀出一杯面汤，将其中一半倒入酱汁中拌匀，需要时再加。
7. 加入大量新鲜罗勒叶，可用手撕碎或整片使用，拌匀。
8. 沥干意面，倒入平底锅中充分拌匀。另外留出一杯面汤备用。
9. 加入马斯卡彭奶酪并让其融化，根据需要加入面汤。
10. 加入一大把佩克里诺奶酪，搅拌至奶油状，如果还不够稠，每次少量加入面汤并继续搅拌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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