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Hähnchen-Aguacatadas (Enchiladas)
Zutaten
- Avocado3
- Tomatillo3
- Onion½ + ½ tsp salt and mix
- Jalapeño1
- Garlic1
- Cilantro
- Salt1 ½ TL
- Queso fresco · zerkleinert1 ½ Tassen
- Corn tortilla8
- Pico de Gallo1 Tasse
- Red onion¼
- Lime1
- Crème fraîche½ Tassen
- Rice · gegart2 Tassen
- Black bean · gegart2 Tassen
- Chicken · fein zerkleinert und gehackt
- Tortilla
Zubereitung
- 2 Tomatillos, 1/4 der Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Jalapeño in Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Zutaten mit 1/2 Tasse Eis in einen Mixer geben und abkühlen lassen.
- Ein kleines Bund Koriander, 3 Avocados und 1 TL Salz in den Mixer geben. Glatt pürieren und die Soße beiseitestellen.
- 2 Tassen zerkleinertes Hähnchen mit 1 1/2 Tassen geriebenem Käse, 1/4 gehackter weißer Zwiebel und 1/2 TL Salz mischen.
- Die Tortillas 5 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie biegsam sind.
- Jede Tortilla in die Avocadosoße tauchen, mit der Hähnchenmischung füllen und aufrollen.
- Die gerollten Enchiladas mit der restlichen Soße, Queso Fresco, Crema Fresca, Pico de Gallo und Zwiebel garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Views on the Road. Schau es dir für die Details an.
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