Enchiladas de pollo aguacatadas

Name: Enchiladas de pollo aguacatadas
Total time: 40 min
Ingredients: 3 Avocado; 3 Tomatillo; ½ + ½ tsp salt and mix Onion; 1 Jalapeño; 1 Garlic; Cilantro; 1 ½ cdtas. Salt; 1 ½ tazas Queso fresco, desmenuzado; 8 Corn tortilla; 1 taza Pico de gallo; ¼ Red onion; 1 Lime; ½ tazas Crème fraîche; 2 tazas Rice, cocido; 2 tazas Black bean, cocido; Pollo, desmenuzado y picado; Tortilla de trigo

De Views on the Road · 40 min

Ingredientes

Avocado3
Tomatillo3
Onion½ + ½ tsp salt and mix
Jalapeño1
Garlic1
Cilantro
Salt1 ½ cdtas.
Queso fresco · desmenuzado1 ½ tazas
Corn tortilla8
Pico de gallo1 taza
Red onion¼
Lime1
Crème fraîche½ tazas
Rice · cocido2 tazas
Black bean · cocido2 tazas
Pollo · desmenuzado y picado
Tortilla de trigo

Preparación

Hervir 2 tomatillos, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y 1 jalapeño en agua hasta que estén blandos.
Poner los ingredientes hervidos en una batidora con 1/2 taza de hielo y dejar que se enfríen.
Añadir a la batidora un manojo pequeño de cilantro, 3 aguacates y 1 cucharadita de sal. Triturar hasta obtener una textura suave y reservar la salsa.
Mezclar 2 tazas de pollo desmenuzado con 1 1/2 tazas de queso rallado, 1/4 de cebolla blanca picada y 1/2 cucharadita de sal.
Calentar las tortillas durante 5 segundos por cada lado, o hasta que estén flexibles.
Sumergir cada tortilla en la salsa de aguacate, rellenar con la mezcla de pollo y enrollar.
Cubrir las enchiladas enrolladas con la salsa restante, queso fresco, crema fresca, pico de gallo y cebolla.

Resumido del vídeo de Views on the Road. Míralo para los detalles.

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