Empty My Fridge
Enchiladas de frango com abacate
Ingredientes
- Avocado3
- Tomatillo3
- Onion½ + ½ tsp salt and mix
- Pimenta jalapeño1
- Garlic1
- Cilantro
- Salt1 ½ colher de chá
- Queso fresco · desfiado1 ½ xícara
- Corn tortilla8
- Pico de gallo1 xícara
- Red onion¼
- Lime1
- Crème fraîche½ xícara
- Rice · cozido2 xícaras
- Black bean · cozido2 xícaras
- Chicken · desfiado e picado
- Tortilla
Modo de preparo
- Ferva 2 tomatillos, 1/4 de cebola, 1 dente de alho e 1 jalapeño em água até ficarem macios.
- Coloque os ingredientes cozidos no liquidificador com 1/2 xícara de gelo e deixe esfriar.
- Adicione um maço pequeno de coentro, 3 abacates e 1 colher de chá de sal ao liquidificador. Bata até ficar homogêneo e reserve o molho.
- Misture 2 xícaras de frango desfiado com 1 1/2 xícara de queijo ralado, 1/4 de cebola branca picada e 1/2 colher de chá de sal.
- Aqueça as tortilhas por 5 segundos de cada lado, ou até ficarem flexíveis.
- Mergulhe cada tortilha no molho de abacate, recheie com a mistura de frango e enrole.
- Cubra as enchiladas enroladas com o molho restante, queijo fresco, creme fresco, pico de gallo e cebola.
Resumido do vídeo de Views on the Road. Assista para ver os detalhes.
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