Empty My Fridge
Poulet au poivre à la façon du chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Huile de cuisson ou beurre clarifié1 c. à s.
- Poivre en grains · concassés2 c. à c.
- Poitrine de poulet · parés2
- Beef stock1 ½ tasse
- Crème¼ tasse
- Poivre vert1 c. à s.
- Beurre2 c. à s.
Étapes
- Assaisonnez généreusement les deux faces des blancs de poulet avec les grains de poivre noir concassés.
- Chauffez l'huile dans une poêle en inox. Ajoutez le poulet et laissez-le cuire sans le toucher pendant au moins 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré d'un côté.
- Retournez le poulet, faites-le cuire encore quelques minutes, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie et enfournez.
- Faites cuire le poulet jusqu'à atteindre une température interne d'environ 155°F (environ 68°C). Laissez-le reposer quelques minutes pendant que vous préparez la sauce.
- Retirez l'excédent de graisse de la poêle, puis déglacez-la avec le fond, la crème et les poivres verts. Portez à ébullition et faites réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Éteignez le feu, incorporez le beurre selon votre goût, nappez le poulet de sauce et servez aussitôt.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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