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Pollo al pepe nero alla maniera dello chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Olio di cottura o burro chiarificato1 cucchiaio
- Pepe in grani · schiacciati2 cucchiaini
- Petto di pollo · mondati2
- Beef stock1 ½ tazze
- Panna¼ tazze
- Pepe verde1 cucchiaio
- Burro2 cucchiai
Preparazione
- Condite entrambi i lati dei petti di pollo generosamente con il pepe nero in grani schiacciato.
- Scaldate l'olio in una padella in acciaio inox. Aggiungete il pollo e cuocetelo senza muoverlo per almeno 3-4 minuti, finché non diventa dorato da un lato.
- Girate il pollo, cuocetelo ancora un paio di minuti, quindi trasferitelo su una teglia da forno e infornatelo.
- Cuocete il pollo finché la temperatura interna non raggiunge circa 155°F (circa 68°C). Lasciatelo riposare qualche minuto mentre preparate la salsa.
- Eliminate il grasso in eccesso dalla padella, quindi sfumate con il brodo, la panna e i pepi verdi. Portate a ebollizione e fate ridurre finché la salsa non si addensa.
- Spegnete il fuoco, aggiungete burro a piacere, versate la salsa sul pollo e servite subito.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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