Empty My Fridge
Cómo hacer pollo a la borgoñona
Ingredientes
- Mantequilla clarificada o aceite de oliva3 cdas.
- Chicken thigh4
- Chicken drumstick4
- Bacon · picado1 lb
- Onion · en dados, pelado3 tazas
- Mushroom · en cuartos2 tazas
- Garlic12
- Thyme · picado fino1 cda.
- Rosemary · picado fino1 cda.
- Red wine½ botellas
- Carrot · en rodajas2 tazas
- New potato2 dozen
- Chicken stock · asado3–4 tazas
- Salt
- Black pepper
- Parsley · finamente picado½ tazas
- Flour½ tazas
Preparación
- En una cacerola de hierro fundido, calienta 1 cucharada de mantequilla clarificada o aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el bacon y cocina a fuego lento unos minutos para que suelte grasa. Añade las cebollas y caramelízalas, unos 10 minutos.
- En una sartén, calienta un par de cucharadas de mantequilla clarificada. Cuando esté caliente, dora el pollo hasta que quede ligeramente dorado.
- De vuelta en la cacerola, añade los champiñones y la sal y cocina hasta que suelten la mayor parte de su agua. Añade el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma. Añade el tomillo y el romero, luego el vino, y reduce a la mitad, unos 5 minutos.
- Añade las zanahorias, las patatas, el caldo de pollo, y sal y pimienta al gusto.
- Espesa con harina según la técnica del chef, o con un roux, al gusto. Añade la mitad del perejil picado, deja hervir, luego baja a fuego muy suave y cocina unos 1 hora, hasta que el pollo empiece a desprenderse del hueso.
- Incorpora el resto del perejil y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
Más recetas con
AjoCebollaZanahoriaPatataSetaContramuslo de polloBeiconMuslo de pollo
Cocina con lo que hay en tu nevera
Empty My Fridge te muestra las recetas que puedes hacer con lo que ya tienes y te avisa antes de que se estropee.