Poulet cafreal à la goanaise : recette populaire de Goa | The Bombay Chef – Varun Inamdar

Par Get Curried · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyez en pâte fine les feuilles de coriandre avec leurs tiges, le gingembre, l'ail, les graines de cumin, les grains de poivre noir, la feuille de laurier, la cannelle, les clous de girofle, les piments verts et le jus de citron.
2. Ajoutez le sel et le curcuma au poulet, puis la pâte verte, et mélangez bien pour bien enrober le poulet.
3. Laissez mariner le poulet au moins 20 minutes.
4. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire le poulet par petites quantités.
5. Ajoutez l'eau du mélange d'épices au poulet, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
6. Faites chauffer de l'huile dans une autre poêle et faites frire les pommes de terre tranchées, salées, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retournez le poulet régulièrement pour qu'il cuise de tous les côtés.
7. Servez chaud, garni de tranches de citron et de piments rouges fendus.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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