Como fazer gyoza de frango (umeboshi e shiso)

Por Sudachi · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique finamente 100 g de sobrecoxa de frango até ficar em pedaços pequenos e irregulares, com mais textura que frango moído.
2. Coloque a sobrecoxa picada em uma tigela grande com o frango moído, 50 g de cebola, as folhas de shiso picadas em tiras, 3 umeboshi, 50 g de repolho verde, 30 g de cebolinha chinesa (nira), 1 colher (sopa) de saquê, 1 colher (chá) de molho de soja, ½ colher (chá) de sal, uma pitada de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de gengibre ralado e 1 colher (sopa) de gergelim branco torrado. Misture até fica
3. Coloque cerca de 1 colher (sopa) do recheio no centro de uma massa, deixando uma borda da largura de um dedo. Umedeça levemente a borda com água.
4. Dobre a massa ao meio sem deixar as laterais encostarem, depois segure um canto e faça pregas até fechar. Pressione bem as bordas para selar.
5. Disponha os gyozas prontos em um prato enfarinhado e repita até acabar a massa ou o recheio.
6. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque os gyozas com o lado plano para baixo e frite por 2 a 3 minutos, até a base ficar crocante e dourada; verifique com frequência para não queimar.
7. Despeje 125 ml de água fervida recém-feita ao redor da frigideira (reduza a quantidade em porções menores) e tampe. Cozinhe até o líquido quase acabar e a parte de cima ficar macia.
8. Destampe e cozinhe até o líquido secar por completo. Regue com óleo de gergelim torrado, cozinhe por 30 a 60 segundos e retire do fogo.
9. Sirva com molho ponzu para mojar.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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