如何制作鸡肉饺子（梅干与紫苏）

作者：Sudachi · 60 分钟

食材

步骤

1. 将100克鸡腿肉切得细碎、颗粒感较明显，口感比鸡肉馅更有嚼劲。
2. 把切好的鸡腿肉与100克鸡肉馅、50克洋葱、切丝的紫苏叶、3颗梅干、50克卷心菜、30克韭菜、1汤匙清酒、1茶匙酱油、½茶匙盐、一小撮黑胡椒、1茶匙姜末和1汤匙烤白芝麻一起放入大碗中，搅拌至均匀。
3. 在饺子皮中央放约1汤匙馅料，边缘留出一指宽的空白，用少许水润湿边缘。
4. 将饺子皮对折，两边不要贴合，然后捏住一角开始打褶，直至封口。用力压紧边缘。
5. 把包好的饺子放在撒了面粉的盘子上，重复操作直到饺子皮或馅料用完。
6. 中火加热平底锅，倒入1汤匙食用油。放入饺子，平面朝下，煎2–3分钟，直到底部酥脆金黄，期间常查看以防烧焦。
7. 在锅边倒入125毫升刚煮沸的开水（分批煎时按比例减少），盖上锅盖。煮至水分几乎收干、饺子顶部变软。
8. 揭盖继续煮至水分完全收干。淋上烤芝麻油，再煮30–60秒，然后离火。
9. 搭配柚子醋蘸料享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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