Chicken Katsu selbst zubereiten

Von J. Kenji López-Alt · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Jedes Schnitzel in einem Gefrierbeutel auf etwa 6 mm Dicke klopfen und auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Für Hähnchenbrust zuerst jede Hälfte in zwei Teile schneiden; man kann sie vorher salzen und 4 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Drei flache Schalen bereitstellen: Mehl, verquirltes Ei und Panko. Jedes Schnitzel in Mehl wenden, in Ei tauchen und dann beidseitig in Panko drücken. Eine Hand für die trockenen Zutaten, die andere für die nassen verwenden.
3. Etwa 8 mm Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze auf etwa 175 °C (350 °F) erhitzen, bis es schimmert.
4. Die Schnitzel von sich weg in das Öl legen, bei Bedarf portionsweise arbeiten. Braten, dabei die Pfanne schwenken und die Hitze regulieren, sodass es gleichmäßig brutzelt (etwa 150 bis 160 °C / 300 bis 325 °F), etwa 1½ Minuten pro Seite, bis die Panade fest ist. Weitere etwa 3 Minuten braten und gelegentlich wenden, bis beide Seiten schön goldbraun sind.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort salzen. In dünne Streifen schneiden und mit Krautsalat, Zitronenspalten, Reis, nach Belieben eingelegtem Gemüse und Tonkatsu-Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von J. Kenji López-Alt. Schau es dir für die Details an.

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