Empty My Fridge
Como fazer frango katsu
Ingredientes
- Chicken breast · sem osso e sem pele2
- Chicken thigh · sem osso e sem pele4–5 ounces each
- Pork · desossado4–5 ounces each
- Salt
- Black pepper · moído
- Flour1 xícara
- Egg · batido3
- Breadcrumb1 ½ xícara
- Peanut oil
- Cabbage · finamente fatiado
- Rice
- Pickle
- Lemon
- Tonkatsu sauce
Modo de preparo
- Bata cada bife até cerca de 6 mm de espessura dentro de um saco com fecho hermético e tempere generosamente os dois lados com sal e pimenta. Para peitos de frango, corte cada metade em duas partes primeiro; você pode salgá-los antecipadamente e deixá-los descansar na geladeira por 4 horas ou até a noite toda.
- Prepare três pratos rasos: farinha, ovos batidos e panko. Passe cada bife na farinha, mergulhe no ovo e depois pressione no panko dos dois lados. Use uma mão para os ingredientes secos e a outra para os molhados.
- Aqueça cerca de 8 mm de óleo em uma frigideira grande em fogo alto até cerca de 175 °C (350 °F), até ficar brilhante.
- Coloque os bifes no óleo afastando-os de você, trabalhando em lotes se necessário. Frite, girando a frigideira e ajustando o fogo para manter borbulhas constantes (cerca de 150 a 160 °C / 300 a 325 °F), por cerca de 1½ minuto de cada lado até firmar. Continue cozinhando e virando de vez em quando por cerca de mais 3 minutos, até dourar bem dos dois lados.
- Escorra em papel-toalha e tempere com sal imediatamente. Corte em tiras finas e sirva com repolho ralado, gomos de limão, arroz, picles se quiser, e molho tonkatsu.
Resumido do vídeo de J. Kenji López-Alt. Assista para ver os detalhes.
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