Empty My Fridge
如何制作炸鸡排（食谱）チキンカツの作り方 (レシピ)
食材
- 鸡胸肉 · 去骨去皮1 块
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎的0.13 茶匙
- 植物油3 杯 + ½ 汤匙 + ½ 汤匙 + 3 杯
- 面粉3 汤匙
- 麵包糠1 杯
- 鸡蛋1
- 猪排酱
- 白菜 · 撕成丝
- 芝麻沙拉酱
- 番茄
步骤
- 将鸡胸肉片开使其变薄：可以从侧面水平剖开不切断，像翻书一样打开；也可以用观音开的方法：在中间划开至一半厚度，从中间向一侧均匀地薄切，像法式门一样打开，再转180度处理另一侧。然后从中间纵向切成两片。
- 用肉锤或刀背将鸡肉拍打至均匀厚度，约¼–½英寸（6毫米–1.3厘米）。
- 两面用½茶匙Diamond Crystal粗盐和⅛茶匙现磨黑胡椒调味。
- 中小火将3杯（720毫升）中性油在厚底锅中加热至340°F（170°C），油深约1½英寸（3.8厘米）。准备三个碗：3大勺中筋面粉、1杯日式面包糠，以及1个大鸡蛋加½大勺中性油打散。
- 将每块鸡排先裹面粉并抖掉多余的粉，再蘸蛋液，最后轻压裹上面包糠。抖掉多余的糠，放在盘中。
- 每次炸一块，保持油温在340°F（170°C），需要时调整火力。总共炸3分钟，中途翻面，炸至两面金黄。
- 取出鸡排，让多余的油滴净，放在铁网架或厨房纸上沥油。炸第二块前，用漏勺捞出油中的碎屑。
- 切成1英寸（2.5厘米）的块，配炸猪排酱上桌。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。