Cómo hacer pollo korma

De Hari Ghotra · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Desmenuza el azafrán en un bol pequeño, añade la leche y déjalo reposar.
2. Machaca las semillas de cilantro, la sal y los granos de pimienta en un mortero. Añade el jengibre y el ajo picados y machaca hasta obtener una pasta.
3. Pon el pollo en un bol grande y añade el yogur, la harina de garbanzo, la cúrcuma y la pasta. Mezcla bien, tapa y deja marinar al menos una hora, o más si es posible.
4. Calienta el ghee en una sartén, añade los clavos, la cardamomo, la casia y las guindillas secas, y fríe unos minutos hasta que huelan bien.
5. Añade la cebolla picada y fríe a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.
6. Añade el pollo marinado y saltéalo a fuego medio durante unos 5 minutos.
7. Tapa la sartén, baja el fuego y cocina unos 15-20 minutos.
8. Incorpora el coco en crema, las almendras molidas y las semillas de amapola molidas para espesar.
9. Sube el fuego y cuece a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa tenga la textura que quieras. Añade la leche con azafrán y retira del fuego.
10. Incorpora el garam masala y el cilantro fresco. Si quieres, añade un chorrito de limón y sirve.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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