Come preparare il pollo korma

Di Hari Ghotra · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbriciolate lo zafferano in una ciotolina, aggiungete il latte e lasciate in infusione.
2. Pestate in un mortaio i semi di coriandolo, il sale e i grani di pepe nero. Aggiungete lo zenzero e l'aglio tritati grossolanamente e pestate fino a ottenere una pasta.
3. Mettete il pollo in una ciotola capiente e aggiungete lo yogurt, la farina di ceci, la curcuma e la pasta. Mescolate bene, coprite e lasciate marinare per almeno un'ora, o più se possibile.
4. Scaldate il ghee in una padella, aggiungete chiodi di garofano, cardamomo, cassia e peperoncini secchi e fate soffriggere per qualche minuto finché diventano profumati.
5. Aggiungete le cipolle tritate e fate rosolare dolcemente a fuoco medio per circa 10 minuti, finché iniziano appena a dorarsi.
6. Aggiungete il pollo marinato e fate saltare a fuoco medio per circa 5 minuti.
7. Coprite con il coperchio, abbassate il fuoco e cuocete per circa 15-20 minuti.
8. Versate la noce di cocco cremosa, le mandorle macinate e i semi di papavero macinati per addensare.
9. Alzate la fiamma e fate sobbollire finché il pollo è tenero e la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata. Versate il latte allo zafferano e togliete dal fuoco.
10. Aggiungete il garam masala e la coriandolo fresco. Se volete, aggiungete una spruzzata di succo di limone, poi servite.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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