Pollo Madras: ricetta, stile ristorante indiano di Neelam

Name: Pollo Madras: ricetta, stile ristorante indiano di Neelam
Total time: 60 min
Ingredients: 750 g Pollo; 2 + 2 cucchiai Burro chiarificato; 2–4 + 2 + 10 Peperoncino; 3–4 + 10–15 Cardamomo; 1 cucchiaio + 3 spicchi Aglio; 1 cucchiaio + 1 Zenzero; 1 cucchiaio + 2 Pomodoro, pasta; 7 cucchiai + 1 cucchiaino Cumino, polvere; 7 cucchiai Semi di coriandolo, polvere; 1–2 cucchiai Curry, polvere; 7 cucchiaini Curcuma; 1–2 cucchiai + 2 cucchiai Peperoncino in polvere; q.b. Sale; 4 cucchiai Pepe in grani; 2 cucchiai Semi di finocchio; 2 cucchiai Seme di senape nera; 5 Cannella; 4 Foglia di alloro; 3 cucchiai Seme di fieno greco; 3 Anice stellato; 2 Cipolle; 1 Carota; ¼ tazze Cavolo, tagliato a striscioline; 1 Peperone; 1 cucchiaino Coriandolo; 1 ½ cucchiaini Fieno greco, macinato

Di Get Curried · 60 min

Ingredienti

Pollo750 g
Burro chiarificato2 + 2 cucchiai
Peperoncino2–4 + 2 + 10
Cardamomo3–4 + 10–15
Aglio1 cucchiaio + 3 spicchi
Zenzero1 cucchiaio + 1
Pomodoro · pasta1 cucchiaio + 2
Cumino · polvere7 cucchiai + 1 cucchiaino
Semi di coriandolo · polvere7 cucchiai
Curry · polvere1–2 cucchiai
Curcuma7 cucchiaini
Peperoncino in polvere1–2 cucchiai + 2 cucchiai
Saleq.b.
Pepe in grani4 cucchiai
Semi di finocchio2 cucchiai
Seme di senape nera2 cucchiai
Cannella5
Foglia di alloro4
Seme di fieno greco3 cucchiai
Anice stellato3
Cipolle2
Carota1
Cavolo · tagliato a striscioline¼ tazze
Peperone1
Coriandolo1 cucchiaino
Fieno greco · macinato1 ½ cucchiaini

Preparazione

In una casseruola, scaldate il ghee e aggiungete cipolle, carota, peperone rosso, pomodori, aglio, zenzero e cavolo. Mescolate bene.
Aggiungete curcuma, cumino in polvere, coriandolo in polvere e semi di fieno greco macinati, poi versate dell'acqua e cuocete.
Frullate il composto fino a ottenere una purea di verdure.
In un'altra casseruola, scaldate il ghee e aggiungete i peperoncini del Kashmir, la pasta di zenzero e aglio, il concentrato di pomodoro, curcuma, coriandolo in polvere, cumino in polvere, peperoncino in polvere, peperoncini verdi tagliati a metà e sale. Mescolate bene.
Aggiungete il pollo e la purea di verdure, e cuocete a fiamma alta.
Aggiungete la polvere di curry Madras e l'acqua.
Guarnite con foglie di coriandolo e servite.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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