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马德拉斯鸡肉做法：印度餐厅风味马德拉斯鸡肉食谱（Neelam）
食材
- 鸡肉750 克
- 醍醐2 + 2 汤匙
- 辣椒2–4 + 2 + 10
- 豆蔻3–4 + 10–15
- 大蒜1 汤匙 + 3 瓣
- 姜1 汤匙 + 1
- 番茄 · 酱1 汤匙 + 2
- 小茴香 · 粉7 汤匙 + 1 茶匙
- 香菜籽 · 粉7 汤匙
- 咖喱 · 粉1–2 汤匙
- 薑黃7 茶匙
- 辣椒粉1–2 汤匙 + 2 汤匙
- 盐适量
- 花椒4 汤匙
- 茴香种子2 汤匙
- 黑芥末籽2 汤匙
- 肉桂5
- 月桂叶4
- 胡芦巴种子3 汤匙
- 八角3
- 洋葱2
- 胡萝卜1
- 白菜 · 切丝¼ 杯
- 青椒1
- 香菜1 茶匙
- 胡芦巴 · 研磨粉1 ½ 茶匙
步骤
- 在炖锅中加热酥油，放入洋葱、胡萝卜、红灯笼椒、番茄、大蒜、姜和卷心菜，充分拌匀。
- 加入姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉和磨碎的葫芦巴籽，再加水煮。
- 用搅拌机打成蔬菜泥。
- 另起一锅加热酥油，放入克什米尔辣椒、姜蒜泥、番茄泥、姜黄粉、香菜籽粉、孜然粉、辣椒粉、切开的青辣椒和盐，充分翻炒。
- 放入鸡肉和蔬菜泥，大火炒煮。
- 加入马德拉斯咖喱粉和水。
- 撒上香菜叶即可上桌。
根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。
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