Comment faire le poulet au marsala, recette originale

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Posez le poulet entre deux feuilles de papier cuisson, coupez les blancs en deux et aplatissez-les au maillet jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.
2. Mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre, puis enrobez légèrement chaque morceau en secouant l'excédent.
3. Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec beaucoup d'huile d'olive et la moitié du beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez le poulet.
4. Salez et poivrez légèrement, puis faites cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Transférez le poulet sur une assiette couverte de papier absorbant.
5. Gardez la poêle et sa sauce en raclant les morceaux brûlés. Ajoutez un peu d'huile d'olive, augmentez à feu moyen, ajoutez l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
6. Ajoutez les champignons et remuez. Ajoutez les feuilles de romarin et remuez à nouveau.
7. Versez 1/2 tasse de Marsala, salez et poivrez une pincée, puis faites cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que le liquide réduise légèrement.
8. Ajoutez un demi-verre de fond de légumes, couvrez et laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
9. Découvrez, saupoudrez d'une petite pincée de farine et remuez pour épaissir. Ajoutez le beurre restant et remettez le poulet dans la poêle.
10. Versez un peu de Marsala sur le poulet et retournez chaque morceau pour bien l'enrober. Lorsque le poulet est recouvert et la sauce brillante, éteignez et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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