Cómo preparar Chicken Nanban

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Abre en mariposa las 450 g de pechuga de pollo para que tengan un grosor uniforme de unos 1,5-2 cm y luego córtala en trozos grandes.
2. Pincha cada trozo por todas partes con un tenedor, sécalo con papel de cocina, sazona ambos lados con una pizca de sal y pimienta y colócalo en un bol.
3. Añade 3 cucharadas de harina y 1 cucharada de maicena y mezcla hasta que queden bien cubiertos.
4. Bate 2 huevos en otro bol hasta que estén integrados. Sacude el exceso de harina de cada trozo y luego pásalo por el huevo.
5. Sumerge el pollo en el huevo, tápalo y refrigéralo mientras preparas el resto.
6. Para la salsa tártara, pica finamente el pepinillo, ¼ de cebolla y el huevo cocido. Mézclalo en un bol con 4 cucharadas de mayonesa, ½ cucharada de zumo de limón, 2 cucharaditas de leche, 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de kétchup, una pizca de sal y pimienta y una pizca de perejil hasta integrar. Tápala y refrigérala hasta servir.
7. Para el nanbanzu, pon en una cacerola pequeña 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mirin y la guindilla seca partida a lo largo y sin semillas. Calienta a fuego medio removiendo para disolver el azúcar, hierve 1 minuto y retira del fuego para enfriar a temperatura ambiente.
8. Calienta el aceite en una olla honda a 170 °C. Levanta cada trozo de pollo para escurrir el huevo sobrante y fríelo con la piel hacia abajo durante 3 minutos.
9. Déjalo reposar sobre una rejilla durante 3 minutos y luego sube el aceite a 180 °C.
10. Vuelve a freír el pollo durante 2 minutos.
11. Déjalo reposar sobre una rejilla de 15 a 30 segundos y luego pasa cada trozo por el nanbanzu durante 10 a 20 segundos. Deja cada uno en una rejilla mientras rebozas los demás.
12. Sírvelo en una fuente, cubierto con la salsa tártara fría y más perejil.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaHuevoLimónLechePechuga de polloLechugaPepinillo