Come preparare il Chicken Nanban

Di Sudachi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sfogliate i 450 g di petto di pollo in modo da ottenere uno spessore uniforme di circa 1,5-2 cm, poi tagliatelo in pezzi grandi.
2. Bucherellate ogni pezzo con una forchetta, asciugatelo, condite entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe e mettetelo in una ciotola.
3. Aggiungete 3 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di amido di mais e mescolate finché non sono ben ricoperti.
4. Sbattete 2 uova in un'altra ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Scuotete via la farina in eccesso da ogni pezzo, poi immergetelo nell'uovo.
5. Immergete il pollo nell'uovo, coprite e mettete in frigorifero mentre preparate il resto.
6. Per la salsa tartara, tritate finemente il cetriolino, ¼ di cipolla e l'uovo sodo. Mescolate in una ciotola con 4 cucchiai di maionese, ½ cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiaini di latte, 1 cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaino di ketchup, un pizzico di sale e pepe e un pizzico di prezzemolo fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e tenete in frigorifero fino al momento di servire.
7. Per il nanbanzu, mettete in un pentolino 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di mirin e il peperoncino rosso secco spaccato per il lungo e privato dei semi. Scaldate a fuoco medio mescolando per sciogliere lo zucchero, fate bollire per 1 minuto, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
8. Scaldate l'olio in una pentola capiente a 170 °C. Sollevate ogni pezzo di pollo per far colare l'uovo in eccesso, poi friggetelo con la pelle rivolta verso il basso per 3 minuti.
9. Fatelo riposare su una griglia per 3 minuti, poi portate l'olio a 180 °C.
10. Friggete di nuovo il pollo per 2 minuti.
11. Fatelo riposare su una griglia per 15-30 secondi, poi passate ogni pezzo nel nanbanzu per 10-20 secondi. Mettete ogni pezzo su una griglia mentre ricoprite gli altri.
12. Servite su un piatto, coperto con la salsa tartara fredda e altro prezzemolo.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleUovoLimoneLattePetto di polloLattugaCetriolino sottaceto