Como fazer Chicken Nanban

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Abra ao meio na horizontal o peito de frango de 450 g para ficar com espessura uniforme de cerca de 1,5 a 2 cm e corte em pedaços grandes.
2. Fure cada pedaço com um garfo, seque com papel toalha, tempere os dois lados com uma pitada de sal e pimenta e coloque em uma tigela.
3. Acrescente 3 colheres de sopa de farinha e 1 colher de sopa de amido de milho e misture até cobrir uniformemente.
4. Bata 2 ovos em outra tigela até misturar bem. Sacuda o excesso de farinha de cada pedaço e depois passe no ovo.
5. Mergulhe o frango no ovo, cubra e leve à geladeira enquanto prepara os outros componentes.
6. Para o molho tártaro, pique bem o pepininho em conserva, ¼ de cebola e o ovo cozido. Misture em uma tigela com 4 colheres de sopa de maionese, ½ colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de chá de leite, 1 colher de chá de açúcar, ½ colher de chá de ketchup, uma pitada de sal e pimenta e uma pitada de salsinha até ficar homogêneo. Cubra e leve à geladeira até servir.
7. Para o nanbanzu, coloque em uma panela pequena 3 colheres de sopa de molho de soja, 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de mirin e a pimenta vermelha seca cortada ao meio no sentido do comprimento e sem sementes. Aqueça em fogo médio mexendo até dissolver o açúcar, ferva por 1 minuto, depois tire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
8. Aqueça o óleo em uma panela funda a 170 °C. Erga cada pedaço de frango para escorrer o excesso de ovo, depois frite com a pele virada para baixo por 3 minutos.
9. Deixe descansar em uma grade por 3 minutos e então aumente o óleo para 180 °C.
10. Frite o frango novamente por 2 minutos.
11. Deixe descansar em uma grade por 15 a 30 segundos, depois passe cada pedaço no nanbanzu por 10 a 20 segundos. Deixe cada um numa grade enquanto empanha os outros.
12. Sirva em um prato, coberto com o molho tártaro gelado e mais salsinha.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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