Poulet péri-péri à la façon barbecue africaine – recette du Bombay Chef, Varun Inamdar

Par Get Curried · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer au moulin les piments rouges africains, les piments serrano, les feuilles de laurier, l'ail, le sel de mer, l'huile d'olive, le paprika fumé et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte fine. C'est la sauce piri-piri.
2. Retirer la graisse, couper le poulet en 8 morceaux, puis les mélanger avec la sauce piri-piri.
3. Faire rougir quelques morceaux de charbon de bois sur un brûleur à gaz. Les placer dans un petit bol posé dans le saladier de poulet. Verser un peu d'huile d'olive sur le charbon et, dès qu'il fume, couvrir le saladier. Laisser fumer 30 minutes.
4. Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire dorer les morceaux de poulet mariné.
5. Ajouter quelques feuilles de persil frais, les tremper dans la marinade et arroser le poulet avec cette marinade. Retourner les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
6. Éteindre le feu. Le poulet piri-piri est prêt à être servi.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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