Empty My Fridge
Pollo peri peri in stile barbecue africano – ricetta di The Bombay Chef, Varun Inamdar
Ingredienti
- Pollo1 kg
- Olio d'oliva extra vergine100 ml
- Aglio10–13
- Peperoncino5 + 10–12
- Foglia di alloro3
- Paprika affumicato1 cucchiaino
- Salequanto serve
- Limone1
- Prezzemolo
- Pezzi di carbonella3–4
- Olio1 cucchiaio
Preparazione
- Frullare in un macinino peperoncini rossi africani, peperoncini serrano, foglie di alloro, aglio, sale marino, olio extravergine d'oliva, paprika affumicata e succo di limone fino a ottenere una pasta fine. Questa è la salsa.
- Togliere il grasso, tagliare il pollo in 8 pezzi e mescolarlo bene con la salsa.
- Scaldare alcuni pezzi di carbone di legna sul fornello a gas finché non diventano rossi. Metterli in una ciotolina appoggiata nella ciotola del pollo. Versare un po' d'olio sul carbone e, appena inizia a fumare, coprire la ciotola con un coperchio. Lasciar affumicare per 30 minuti.
- Scaldare una padella a fuoco medio e rosolare i pezzi di pollo marinato fino a doratura.
- Aggiungere alcune foglie di prezzemolo fresco, intingerle nella marinata e irrorare il pollo con questa. Girare i pezzi finché sono dorati su tutti i lati.
- Spegnere il fuoco. Il pollo peri peri è pronto da servire.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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