非洲烧烤风味辣鸡肉（佩里佩里鸡）做法——The Bombay Chef, Varun Inamdar

作者：Get Curried · 60 分钟

食材

步骤

1. 把非洲魔鬼红辣椒、塞拉诺辣椒、月桂叶、大蒜、海盐、橄榄油、烟熏红椒粉和柠檬汁放入研磨机中，打成细腻的酱。这就是佩里佩里酱。
2. 去掉鸡肉的脂肪，将鸡切成8块，与酱料充分拌匀。
3. 用燃气灶把几块木炭烧至通红。把炭块放进一个小碗，再把小碗放入装有鸡肉的碗中。在炭块上淋一些橄榄油，一冒烟就盖上盖子，熏30分钟。
4. 用中火加热平底锅，放入腌好的鸡块煎至上色。
5. 撒入新鲜欧芹叶，蘸取腌料后刷在鸡块上，不断翻动，使各面都煎至金黄。
6. 关火，佩里佩里鸡即可上桌。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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