Cómo preparar pasta con pollo y pesto en minutos

De Chef Jean-Pierre · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua bien salada. Cuece la pasta unos 9 minutos, un minuto menos de lo que indica el paquete, hasta que quede muy al dente. Escurre, mezcla con un chorro de aceite de oliva y reserva.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, unos 350-365 °F. Añade el pollo en una sola capa y saltea 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y bien cocido.
3. Mientras se cocina el pollo, tritura en un procesador de alimentos la albahaca, las almendras tostadas, el ajo y una pizca de sal y pimienta hasta que quede picado. Con el aparato en marcha, añade el aceite de oliva en hilo hasta obtener una textura suave.
4. Cuando el pollo esté casi listo, añade los tomates cherry, los tomates secos y las aceitunas. Saltea 2-3 minutos hasta que los tomates cherry se ablanden ligeramente.
5. Añade 2-3 cucharadas del pesto fresco, unos 1/4 de taza de caldo de pollo, y mezcla todo.
6. Incorpora la pasta a la sartén y mezcla bien. Si queda seca, añade un poco más de caldo o de agua de cocción.
7. Incorpora la mantequilla hasta que se derrita. Añade el jerez si lo usas, y luego ralla la ralladura de 1 limón en la sartén y mezcla.
8. Reparte la pasta entre dos platos. Cubre con pesto extra, parmesano rallado y hojas de albahaca fresca.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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