Comment préparer des pâtes au pesto de poulet en quelques minutes ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Faites cuire les pâtes environ 9 minutes, soit une minute de moins que sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente. Égouttez, mélangez avec un filet d'huile d'olive et réservez.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, environ 180-185 °C. Ajoutez le poulet en une seule couche et faites sauter 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
3. Pendant la cuisson du poulet, hachez au mixeur le basilic, les amandes grillées, l'ail, une pincée de sel et de poivre. Versez l'huile d'olive en filet pendant que le mixeur tourne, jusqu'à obtenir un pesto lisse.
4. Quand le poulet est presque cuit, ajoutez les tomates cerises, les tomates séchées et les olives. Faites sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates cerises ramollissent légèrement.
5. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de pesto frais, environ 1/4 de tasse de bouillon de poulet, et mélangez le tout.
6. Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez bien. Si la préparation semble sèche, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau de cuisson.
7. Incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez le sherry si vous le souhaitez, puis râpez le zeste d'un citron directement dans la poêle et mélangez.
8. Répartissez les pâtes entre deux assiettes. Garnissez de pesto supplémentaire, de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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