Come preparare la pasta al pesto di pollo in pochi minuti! | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua ben salata. Cuocete la pasta per circa 9 minuti, un minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, finché è molto al dente. Scolate, condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e tenete da parte.
2. Scaldate 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto, intorno ai 350-365 °F (circa 177-185 °C). Aggiungete il pollo in un solo strato e saltate per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché è dorato e cotto all'interno.
3. Mentre il pollo cuoce, tritate nel mixer il basilico, le mandorle tostate, l'aglio e un pizzico di sale e pepe. Con il mixer in funzione, versate a filo l'olio d'oliva fino a ottenere un pesto liscio.
4. Quando il pollo è quasi cotto, aggiungete i pomodorini, i pomodori secchi e le olive. Saltate per 2-3 minuti, finché i pomodorini si ammorbidiscono leggermente.
5. Aggiungete 2-3 cucchiai del pesto fresco, circa 1/4 di tazza di brodo di pollo, e mescolate tutto insieme.
6. Aggiungete la pasta in padella e mescolate bene. Se sembra asciutta, unite un po' di brodo o di acqua di cottura.
7. Incorporate il burro fino a scioglierlo. Aggiungete lo sherry, se lo usate, poi grattugiate la scorza di un limone direttamente in padella e mescolate.
8. Dividete la pasta tra due piatti. Completate con altro pesto, parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioFormaggioPomodoroLimoneFormaggio ParmigianoPetto di polloPasta seccaMandorla