Empty My Fridge
几分钟做出鸡肉青酱意面！| 主厨 Jean-Pierre
食材
- 罗勒 · 用于装饰1 杯
- 杏仁 · 烤过的½ 杯
- 大蒜 · 去皮的2–3 瓣
- 帕尔马干酪 · 磨碎的4 盎司
- 橄榄油10 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 意大利面½ 磅
- 鸡胸肉¾ 磅
- 樱桃番茄 · 对半切开1 杯
- 阳干的番茄 · 切碎¼ 杯
- 卡拉马塔橄榄 · 去核对半切¼ 杯
- Chicken stock¼ 杯
- 黄油2 汤匙
- 雪利酒1 汤匙
- 柠檬
步骤
- 将一大锅加足盐的水烧开。把意面煮约9分钟，比包装上的时间少1分钟，煮到非常有嚼劲（al dente）。沥干后拌入少许橄榄油，放在一旁备用。
- 在大煎锅中以中高火加热2汤匙橄榄油，约350-365°F（约177-185°C）。将鸡肉铺成一层放入，煎炒5-7分钟，期间偶尔翻拌，直到表面金黄并完全熟透。
- 鸡肉烹饪期间，把罗勒叶、烤杏仁、大蒜以及一小撮盐和黑胡椒放入料理机中打碎。机器运转时慢慢淋入橄榄油，直至打成顺滑的青酱。
- 鸡肉快熟时，加入圣女果、干番茄和橄榄。翻炒2-3分钟，直到圣女果稍微变软。
- 加入2-3汤匙新鲜青酱和约1/4杯鸡汤，全部翻拌均匀。
- 把意面倒入煎锅，充分拌匀。如果看起来太干，再加少量鸡汤或煮面水。
- 放入黄油搅拌至融化。如使用雪莉酒，此时加入，然后把一个柠檬的柠檬皮直接刨入锅中拌匀。
- 将意面分装到两个盘子里，再淋上额外的青酱，撒上磨碎的帕尔马干酪，并放上新鲜罗勒叶。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。