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如何制作鸡肉派 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 培根 · 切片½ 磅
- 鸡胸肉 · 去骨去皮1 ½ 磅
- 蘑菇 · 切片6 盎司
- 鼠尾草 · 切碎的干制1 汤匙
- 百里香 · 切碎的干制1 汤匙
- 卡宴辣椒½ 茶匙
- 豌豆1 杯
- 胡萝卜1 ½ 杯
- 大蒜 · 切碎2 汤匙
- 肉豆蔻 · 磨碎的¼ 茶匙
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 黄油6 盎司
- 面粉¾ 杯
- 洋葱1
- Chicken stock6 杯
- 奶油1 杯
- 酥皮饼1
- 鸡蛋2
步骤
- 在深煎锅中煎培根，直至逼出油脂。加入鸡肉炒至浅金黄色，再用盐和胡椒调味。
- 加入蘑菇炒至出水。
- 加入其余馅料再炒5至7分钟。
- 在小锅中融化黄油，然后将洋葱炒至半透明。
- 加入面粉充分拌匀，再慢慢加入高汤并用打蛋器搅拌。加入奶油，用极小火将酱汁煮至少10至15分钟。
- 将鸡肉和蘑菇拌入酱汁中，然后倒入烤盘。
- 静置至少15至20分钟让蒸汽散出，然后盖上酥皮，刷上蛋液，烤至酥皮金黄（约30分钟）。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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