Come preparare il Pollo alla sorrentina con prosciutto, fontina e melanzane

Di Sip and Feast · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F), con la griglia al centro. Disponete le fette di melanzana su una teglia foderata di carta forno, spennellatele con 4 cucchiai di olio extravergine, salate e pepate. Arrostite per 20-30 minuti, finché sono leggermente dorate e morbide se punzecchiate con una forchetta.
2. Salate e pepate le cotolette di pollo da entrambi i lati. Infarinatele completamente, scuotete via l'eccesso e disponetele su una teglia foderata di carta forno.
3. Scaldate in una padella ampia a fuoco medio 2 cucchiai di olio extravergine e 2 cucchiai di burro. Rosolate le cotolette per 2-3 minuti per lato, lavorando a lotti se necessario. Mettetele da parte su un piatto coperto con alluminio.
4. Aggiungete l'olio rimasto nella stessa padella con la cipolla e fate cuocere per qualche minuto. Unite l'aglio e cuocete per circa 2 minuti, finché non profuma.
5. Versate il marsala e il brodo di pollo, alzate la fiamma e fate bollire per 3-4 minuti, finché il liquido non si riduce della metà, raschiando i fondi dorati.
6. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati e fate sobbollire vivacemente per 3 minuti. Mantecate con il burro rimasto, quindi regolate di sale e pepe se serve.
7. Togliete metà della salsa e mettetela da parte.
8. Rimettete il pollo cotto in padella. Coprite ogni cotoletta con una fetta di prosciutto, poi con 1-2 fette di melanzana. Distribuite equamente fontina e parmigiano su ogni pezzo e versate sopra 1 cucchiaio di salsa.
9. Infornate per 6-8 minuti, finché il pollo è cotto in profondità e il formaggio fa le bolle. Servite la salsa rimasta a parte.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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