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Cómo hacer salteado de pollo
Ingredientes
- Chicken stock½ tazas
- Soy sauce3 cdas.
- Rice wine vinegar1 cda.
- Garlic · picado1 cda.
- Ginger · pelado y picado1
- Brown sugar2 cdtas.
- Cornstarch2 cdtas.
- Sesame oil1 cdta.
- Brócoli1 manojo
- Chicken thigh · sin hueso y sin piel1–1 ¼ lb
- Rice flour¼ tazas
- Salt¼ cdtas.
- Aceite para freír1 taza
- Chili pepper · seco2–10
- Cashew · en rodajas½ tazas
Preparación
- Picar el ajo y el jengibre y mezclarlos con los ingredientes de la salsa. Reservar.
- Cortar los cogollos de brócoli en ramilletes de unos 4 cm de largo y 2 cm de ancho. Cortar los tallos en trozos del tamaño de un bocado en diagonal. Cocer al vapor durante 3 minutos (o al microondas en tandas de 1 minuto cada una) hasta que estén verde brillante, y reservar.
- Recortar el exceso de grasa de los muslos de pollo y cortarlos en trozos de no más de 2,5 cm. Mezclar en un bol grande con 1/4 de taza de harina de arroz o maizena y la sal.
- Calentar aceite en un wok o en una sartén muy grande hasta que un chile chisporrotee al echarlo. Freír un par de chiles y un tercio del pollo hasta que estén bien dorados por todos los lados, unos 3 a 4 minutos en total. Pasar a una bandeja para reposar y freír el resto del pollo en dos tandas.
- Retirar todo el aceite excepto unas 2 cucharadas y recalentar. Añadir los anacardos y los chiles secos restantes y tostar durante 60 segundos.
- Añadir el brócoli y saltear durante 60 a 90 segundos.
- Devolver el pollo a la sartén y cocinar otros 60 segundos. Apartar todo hacia un lado.
- Verter la salsa y dejar que burbujee y espese, luego remover todo para cubrir. Servir de inmediato.
Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.
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