Come preparare la pollo saltato | Hilah Cooking

Name: Come preparare la pollo saltato | Hilah Cooking
Total time: 40 min
Ingredients: ½ tazze Chicken stock; 3 cucchiai Salsa di soia; 1 cucchiaio Aceto di vino di riso; 1 cucchiaio Aglio, tritato finemente; 1 Zenzero, sbucciato e tritato finemente; 2 cucchiaini Zucchero di canna; 2 cucchiaini Amido di mais; 1 cucchiaino Olio di sesamo; 1 mazzo Broccoli; 1–1 ¼ lb Coscia di pollo, disossato e senza pelle; ¼ tazze Farina di riso; ¼ cucchiaini Sale; 1 tazza Olio per friggere; 2–10 Peperoncino, essiccato; ½ tazze Anacardi, affettato

Di Hilah Cooking · 40 min

Ingredienti

Chicken stock½ tazze
Salsa di soia3 cucchiai
Aceto di vino di riso1 cucchiaio
Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
Zenzero · sbucciato e tritato finemente1
Zucchero di canna2 cucchiaini
Amido di mais2 cucchiaini
Olio di sesamo1 cucchiaino
Broccoli1 mazzo
Coscia di pollo · disossato e senza pelle1–1 ¼ lb
Farina di riso¼ tazze
Sale¼ cucchiaini
Olio per friggere1 tazza
Peperoncino · essiccato2–10
Anacardi · affettato½ tazze

Preparazione

Tritate finemente aglio e zenzero e mescolateli agli ingredienti della salsa. Mettete da parte.
Tagliate le cimette di broccoli in cimette di circa 3,8 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. Tagliate i gambi a pezzetti da un boccone. Cuocete al vapore per 3 minuti (oppure al microonde per 1 minuto per volta, in più riprese) finché diventano verde brillante, poi mettete da parte.
Eliminate il grasso in eccesso dai fusi di pollo e tagliateli a pezzi non più grandi di 2,5 cm. Mescolateli in una ciotola capiente con 60 g di farina di riso o amido di mais e il sale.
Scaldate l'olio in un wok o in una padella molto grande finché un peperoncino sfrigola se vi cade dentro. Friggete un paio di peperoncini e un terzo del pollo finché non diventano dorati su tutti i lati, circa 3-4 minuti in totale. Trasferite su un vassoio a riposare, poi friggete il resto del pollo.
Eliminate l'olio in eccesso lasciandone circa 2 cucchiai, poi riscaldatelo. Aggiungete gli anacardi e i peperoncini secchi rimasti e tostateli per 60 secondi.
Aggiungete i broccoli e saltateli in padella per 60-90 secondi.
Rimettete il pollo nella padella e cuocete per altri 60 secondi. Spostate tutto da un lato.
Versate la salsa, lasciate che sobbolla e si addensi, poi mescolate per amalgamare tutto. Servite subito.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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