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如何制作炒鸡肉 | Hilah Cooking
食材
- Chicken stock½ 杯
- 酱油3 汤匙
- 米酒醋1 汤匙
- 大蒜 · 切碎1 汤匙
- 姜 · 去皮切碎1
- 红糖2 茶匙
- 玉米淀粉2 茶匙
- 麻油1 茶匙
- 西兰花1 把
- Chicken thigh · 去骨去皮1–1 ¼ 磅
- 粘米粉¼ 杯
- 盐¼ 茶匙
- 炸制用油1 杯
- 辣椒 · 干制2–10
- 腰果 · 切片½ 杯
步骤
- 将大蒜和姜切末，与酱汁材料混合。放在一旁备用。
- 把西兰花头切成约3.8厘米长、2厘米宽的小朵。将西兰花梗切成一口大小的块。蒸3分钟（或分批微波，每次1分钟），直到颜色翠绿，然后放在一旁备用。
- 去掉鸡腿肉多余的脂肪，切成不超过2.5厘米见方的块。放入大碗中，加入60克米粉或玉米淀粉和盐，拌匀。
- 在炒锅或特大号平底锅中加热油，直到放入干辣椒时发出滋滋声。先炸几根辣椒和三分之一的鸡块，炸至四面金黄，总共约3到4分钟。捞到托盘上静置，然后再炸剩下的鸡块。
- 倒出多余的油，只留约2汤匙，重新加热。放入腰果和剩下的干辣椒，炒60秒至香脆。
- 加入西兰花，翻炒60到90秒。
- 把鸡块倒回锅中，再炒60秒。将所有食材推到一侧。
- 倒入酱汁，待其冒泡并收浓，然后翻炒使所有食材裹上酱汁。立即上桌。
根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。
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