Cómo hacer pollo tikka masala

De Hari Ghotra · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Triture las especias de la adobo (sal, chile en polvo, semillas de cilantro machacadas, jengibre, ajo, yogur griego, fenogreco, zumo de lima y 2 cucharadas de aceite de mostaza) y cubra el pollo, y las verduras opcionales (pimiento, cebolla y tomate), durante al menos media hora.
2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y añada la canela en rama (cassia), las cardamomos verdes, las hojas de laurel, los clavos y 1 cucharadita de comino en grano.
3. Cuando desprendan aroma, añada la cebolla grande y cocínela a fuego lento unos 20 minutos, hasta que esté dorada.
4. Añada sal al gusto y luego la cúrcuma, el jengibre y el ajo picados.
5. Machaque las 2 cucharaditas de comino y las 2 de semillas de cilantro e incorpórelas a la sartén con el chile en polvo. Añada un chorrito de agua para que las especias no se quemen.
6. Triture los tomates frescos hasta obtener un puré.
7. Muela los anacardos hasta obtener un polvo e incorpórelos al puré de tomate para hacer una pasta.
8. Añada la pasta de anacardo y tomate a la salsa con un poco de agua y deje cocer 10 minutos; si hace falta, añada más agua para aligerarla.
9. Extienda el pollo marinado (y las verduras, si las usa) en una bandeja de horno, rocíelo con el aceite de mostaza y hornéelo a 180 °C durante unos 15-25 minutos, hasta que los bordes del pollo estén ligeramente tostados.
10. Añada el pollo cocinado (y las verduras) a la salsa, remueva y deje cocer 5-10 minutos.
11. Incorpore las hojas secas de fenogreco y un poco de nata, y retire del fuego. Sirva con el cilantro picado por encima.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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