Comment faire le poulet tikka masala

Par Hari Ghotra · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez les épices de la marinade (sel, piment en poudre, graines de coriandre écrasées, gingembre, ail, yaourt grec, fenugrec, jus de citron vert et 2 c. à soupe d'huile de moutarde) et enrobez-en le poulet, ainsi que le poivron, l'oignon et la tomate facultatifs, pendant au moins 30 minutes.
2. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez l'écorce de cassia, les cardamomes, les feuilles de laurier, les clous de girofle et 1 c. à café de graines de cumin.
3. Dès que les épices dégagent leur parfum, ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire doucement environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. Salez selon votre goût, puis ajoutez le curcuma, le gingembre haché et l'ail haché.
5. Écrasez les 2 c. à café de graines de cumin et les 2 c. à café de graines de coriandre, puis incorporez-les à la casserole avec le piment en poudre. Ajoutez un peu d'eau pour éviter que les épices ne brûlent.
6. Mixez les tomates fraîches jusqu'à obtenir une purée.
7. Réduisez les noix de cajou en poudre et incorporez-les à la purée de tomates pour obtenir une pâte.
8. Ajoutez cette pâte à la sauce avec un peu d'eau et laissez cuire 10 minutes, en rajoutant de l'eau si la sauce est trop épaisse.
9. Étalez le poulet mariné (et les légumes, si utilisés) sur une plaque de four, arrosez d'huile de moutarde et enfournez à 180°C pendant environ 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords du poulet soient légèrement caramélisés.
10. Ajoutez le poulet cuit (et les légumes) dans la sauce, remuez et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
11. Incorporez les feuilles de fenugrec séchées et un peu de crème, puis retirez du feu. Parsemez de coriandre hachée au moment de servir.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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