Come fare il pollo tikka masala

Di Hari Ghotra · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate le spezie della marinata (sale, peperoncino in polvere, semi di coriandolo schiacciati, zenzero, aglio, yogurt greco, fieno greco, succo di lime e 2 cucchiai di olio di senape) e ricoprite il pollo, insieme a peperone, cipolla e pomodoro facoltativi, per almeno 30 minuti.
2. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella e aggiungete la cannella cassia, i cardamomi, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e 1 cucchiaino di semi di cumino.
3. Quando sprigionano il profumo, aggiungete la cipolla grande e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti, fino a doratura.
4. Salate a piacere, poi unite curcuma, zenzero e aglio tritati.
5. Pestate i 2 cucchiaini di semi di cumino e i 2 cucchiaini di semi di coriandolo e incorporateli in padella con il peperoncino in polvere. Aggiungete un goccio d'acqua per evitare che le spezie si brucino.
6. Frullate i pomodori freschi fino a ottenere una purea.
7. Riducete in polvere i anacardi e mescolateli alla purea di pomodoro per ottenere una pasta.
8. Aggiungete questa pasta di anacardi e pomodoro alla salsa con un po' d'acqua e fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo altra acqua se serve a rendere la salsa più fluida.
9. Disponete il pollo marinato (e le verdure, se usate) su una teglia da forno, versate sopra l'olio di senape e cuocete a 180°C per circa 15-25 minuti, finché i bordi del pollo non risultano leggermente bruciacchiati.
10. Unite il pollo cotto (e le verdure) alla salsa, mescolate e lasciate cuocere per 5-10 minuti.
11. Aggiungete le foglie di fieno greco essiccate e un po' di panna, poi togliete dal fuoco. Completate con il coriandolo tritato.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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