Como fazer frango tikka masala

Por Hari Ghotra · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata as especiarias do marinado (sal, pimenta em pó, sementes de coentro amassadas, gengibre, alho, iogurte grego, feno-grego, suco de limão e 2 colheres de sopa de óleo de mostarda) e cubra o frango, além dos legumes opcionais (pimentão, cebola e tomate), por pelo menos meia hora.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa panela e adicione a canela em pau (cassia), as cardamomos verdes, as folhas de louro, os cravos e 1 colher de chá de sementes de cominho.
3. Quando sentir o aroma, acrescente a cebola grande e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até dourar.
4. Tempere com sal a gosto e depois acrescente o açafrão-da-terra, o gengibre e o alho picados.
5. Amasse as 2 colheres de chá de sementes de cominho e as 2 de sementes de coentro, e misture na panela com a pimenta em pó. Acrescente um fio de água para as especiarias não queimarem.
6. Bata os tomates frescos até virar um purê.
7. Moa as castanhas de caju até virar pó e misture ao purê de tomate para fazer uma pasta.
8. Adicione a pasta de castanha e tomate ao molho com um pouco de água e deixe cozinhar por 10 minutos; se precisar, acrescente mais água para afinar.
9. Espalhe o frango marinado (e os legumes, se usar) numa assadeira, regue com o óleo de mostarda e asse a 180 °C por cerca de 15 a 25 minutos, até as bordas do frango ficarem levemente douradas.
10. Coloque o frango cozido (e os legumes) no molho, mexa e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
11. Misture as folhas secas de feno-grego e um pouco de creme de leite, depois retire do fogo. Finalize com o coentro picado.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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