如何制作鸡肉烤肉马萨拉

作者：Hari Ghotra · 75 分钟

食材

步骤

1. 将腌料材料（盐、辣椒粉、压碎的香菜籽、姜、蒜、希腊酸奶、葫芦巴、青柠汁和2汤匙芥末油）打成泥，与鸡肉（以及可选的青椒、洋葱和番茄）拌匀，腌制至少30分钟。
2. 在锅中加热1汤匙油，放入桂皮（cassia）、绿豆蔻、月桂叶、丁香和1茶匙孜然籽。
3. 待香味散发出来后，放入大洋葱，小火慢炒约20分钟，直至呈金黄色。
4. 加盐调味，然后加入姜黄、切碎的姜和蒜末。
5. 将2茶匙孜然籽和2茶匙香菜籽压碎，与辣椒粉一起倒入锅中翻炒。加一点水，防止香料烧焦。
6. 将新鲜番茄打成泥。
7. 把腰果磨成粉，再与番茄泥拌匀，制成酱料。
8. 把腰果番茄酱加入酱汁中，再加少量水，煮10分钟；如需要可加水稀释。
9. 将腌好的鸡肉（及蔬菜，如使用）铺在烤盘上，淋上芥末油，以180°C烤约15-25分钟，直至鸡肉边缘微焦。
10. 把烤好的鸡肉（及蔬菜）放入酱汁中拌匀，再煮5-10分钟。
11. 加入干燥葫芦巴叶和少量奶油，搅拌均匀后离火。上桌前撒上切碎的香菜。

根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。

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