Come preparare i tsukune di pollo (spiedini giapponesi di polpette glassate)

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mettete la cipolla grattugiata (strizzata bene per eliminare l'acqua), 250 g di pollo macinato, 5 foglie di shiso affettate sottili, 1 cucchiaio di maionese giapponese, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, 1/2 cucchiaino di pasta di miso giallo, 1 cucchiaino di dado di pollo in polvere in stile cinese, 2 cucchiai di amido di patate e una presa di pepe nero macinato.
2. Mescolate con una spatola di silicone finché il composto non è omogeneo e appiccicoso.
3. Dividete in 5 parti uguali, oppure in 12–15 pezzi per fare delle palline, da infilzare in 4–5 spiedini con 3 polpette ciascuno. Ungetevi le mani con olio e formate ovali o palline; se non volete toccare l'impasto, usate un cucchiaio su carta da forno.
4. In una ciotolina mescolate 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia, 1 cucchiaio e mezzo di mirin, 1 cucchiaino di vino rosso e 1 cucchiaio di zucchero. Tenetela vicino ai fornelli.
5. Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio. Quando è calda, adagiate delicatamente i tsukune e fateli rosolare leggermente sotto, poi giratele e rosolate l'altro lato.
6. Quando entrambi i lati sono dorati e la carne è cotta, spegnete il fuoco e versate la salsa in padella. Lasciatela addensare con il calore residuo, muovendo i tsukune finché non sono ricoperti da ogni lato.
7. Infilzate i tsukune sugli spiedini e servite.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleUovoZenzeroMisoPollo macinato